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Bakery Products Science and Technology by Weibiao Zhou (English) Hardcover Book

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Bakery Products Science and Technology by Weibiao Zhou, Y.H. Hui. Dr Weibiao Zhou (Editor). Dr Y. H. Hui (Administrative Editor). Author Weibiao Zhou, Y.H. Hui. The book is structured to follow the baking process, from the basics, flour and other ingredients, to mixing, proofing and baking.

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