Compostos Bioativos: Agregação ao iogurte grego de leite de búfala | Taschenbuch
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A ginja (Eugenia uniflora L. ¿ Myrtaceae) é uma espécie vegetal endêmica da região Norte Fluminense e apresenta substâncias fenólicas com ação antioxidante. De forma que a adição da calda em diferentes percentuais ao iogurte formulado, mostrou o elevado potencial de agregação do ácido ascórbico e antocianinas.
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