Estrés oxidativo y deterioro del frijol (Phaseolus vulgaris L.). Taschenbuch
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El frijol como otras semillas, se deteriora durante un almacenamiento inadecuado y reducen su viabilidad y calidad culinaria. La presencia de oxígeno en el almacén puede promover la formación de especies reactivas de oxígeno (ERO¿s) las cuales, pueden provocar el deterioro de las semillas.
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