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Evolutions in Bread: Handwerkliche Pfannenbrote und Dutch-Oven-Brote zu Hause [A

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Forkish shares the secrets he has learned for making sourdoughstarterthat's more flour efficient while also exploring classic breads and enriched doughs, such as Japanese Milk Bread and Brioche. The doughs are also versatile; most can be prepared as a lidded pan loaf, open pan loaf, or as a rustic country loaf.

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