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Essen in Zeit und Ort: The American Historical Association Begleiter zum Essen

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Paul Freedman is the Chester D. Tripp Professor of History at Yale University. Ken Albala is Professor of History at the University of the Pacific. He is the author of more than a dozen books, including Eating Right in the Renaissance; Beans: A History; The Banquet; and The Lost Art of Real Cooking.

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