Hausschlachten: Zerteilen-Verarbeiten-Vermarkten Handbuch/Rezepte/Schlachten
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Gudrun Aichwalder: Hausschlachten. Die Autorin beschreibt hier die notwendigen Arbeiten, vom Schlachten über das Zerteilen des Schlachtkörpers, der (richtigen) Verwendung der einzelnen Fleischteile bis zum Haltbarmachen des Fleisches in Form von Wurst und Speck.
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