HISTOIRE DE LA VIGNE et DU VIN EN FRANCE des ORIGINES au XIXe Siècle ROGER DION
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La dernière partie de l'ouvrage de Roger Dion concerne l'adaptation de la production vinicole aux besoins de la société moderne. Les Hollandais ont contribué à développer, à côté des vignobles de qualité, une production de vins médiocres, parce qu'ils ont rompu avec le principe de l'intégrité des crus et se sont adonnés à la transformation des petits vins par adjonction d'alcool.
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