Huile d'olive à forte teneur en acide | Mohamed Fawzy Ramadan Hassanien | Buch
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Raffinage de l'huile d'olive à haute teneur en acide. Les composés phénoliques font partie des substances éliminées au cours des différentes étapes du raffinage. L'huile d'olive lampante est obtenue à partir de fruits par des moyens mécaniques, mais elle présente des caractéristiques organoleptiques ou chimiques indésirables qui la rendent impropre à la consommation.
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