La cuisine de la Diaspora : 80 recettes autour des fêtes juives Deborah HACCOUN
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Deborah HACCOUN et Antoine Schneck-Rosenfeld. Les herbes amères de Pessah symbolisent l'âpreté des travaux que durent accomplir les esclaves d'Egypte. Quant aux pâtisseries sucrées de Pourim, elles célèbrent l'attitude héroïque d'Esther qui sut empêcher le massacre de sa communauté il y a près de vingt-trois siècles.
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