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Lactic Acid Bacteria in Food Biotechnology: Innovations and Functional Aspects

Name: Lactic Acid Bacteria in Food Biotechnology: Innovations and Functional Aspects
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Sourdough biotechnology. Lactic acid bacteria in cheese. Lactic acid bacteria in gut microbiota, probiotics and disease prevention. Enhancing the shelf life and nutritive quality of foods with biomolecules from lactic acid bacteria.

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EAN:

9780323898751
UPC:

9780323898751
ISBN:

9780323898751
Format:

Paperback, 382 pages
Author:

Spiros Paramithiotis (Edited by)
Book Title:

Lactic Acid Bacteria in Food Biotechnology: Innova
Item Height:

2 cm
Item Length:

23.5 cm
Item Weight:

0.79 kg
Item Width:

19.1 cm
Language:

Eng
Publisher:

Elsevier - Health Sciences Division

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Lactic Acid Bacteria in Food Biotechnology: Innovations and Functional Aspects