MANUALE DELLA PASTICCERIA ITALIANA - SCOLARI FULVIO-BUSNELLI TERESIO -
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Fulvio Scolari, Teresio Busnelli. Testo molto completo. Unica pecca è lla pressoché totale assenza di immagini e foto, soprattutto nelle pagine riguardanti i processi lavorativi e le ricette. Manuale completo.
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