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Mayonnaise Reolgica von Ioana Stanciu Taschenbuch Buch

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O livro intitulado 'Maionese reológica' está estruturado em três capítulos. O Capítulo 3 explora as propriedades físico-químicas, reológicas e microestruturais da maionese com baixo teor de gordura fabricada com hidrocolóides de Dioscorea rotundata como substituto de gordura.

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Format:

Paperback
ISBN-13:

9786207281961
Author:

Ioana Stanciu
Type:

NA
Book Title:

Maionese reolgica
Publication Name:

NA
ISBN:

9786207281961

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