Nora R. Ponzio (u. a.) | Evaluación de harinas para línea de producción de...
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Las galletitas de masa corta tipo cook es, demandan harinas con bajo tenor proteico y baja fuerza de gluten y reducida capacidad de absorción de agua. Evaluación de harinas para línea de producción de galletitas dulces.
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Buchtitel:Evaluación de harinas para línea de producción de galletitas dulc
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Autor:Nora R. Ponzio
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Sprache:Spanisch
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Erscheinungsjahr:2015
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Anzahl der Seiten:80
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Marke:EAE
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Hersteller:EAE
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Verlag:EAE
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Format:Taschenbuch
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Genre:Mathematik, Naturwissenschaften, Technik, Medizin
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Titelzusatz:Caracterización físico-química, reológica y performance galletite
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Schlagworte:Technik, Technologie, allgemein
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Herstellungsland und -region:Deutschland
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ISBN:3659102296
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