Über das Backen: Ein Lehrbuch der Grundlagen des Backens und Gebäcks, aktualisierte Ausgabe von Eddy
224,25 €
It teaches both the how and why, starting with general procedures, highlighting core principles and skills, and then presenting applications and sample recipes. Professionalism, breads, desserts and pastries, advanced pastry work—including chocolate work—are each covered in detail.
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