Portrait Jean-Antoine Chaptal Chanteloup Nojaret Lozère Chimie Chimiste 1823
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Une très grande importance doit être attribuée à son application de la formule de Lavoisier sur la transformation du sucre en alcool : on peut considérer que cette application de la formule capitale de l’œnologie constitue l’acte de naissance de la chimie moderne du vin.
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