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The Perfect Loaf: The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More:

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Pizza and flatbread- Roman-Style Pan Pizza, Focaccia, Naan, Flour Tortillas, Pita. Essential freeform loaves- Simple Sourdough, Rosemary & Olive Oil, Extra-Sour Sourdough, Cranberry & Walnut, Demi Baguettes.

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