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Trends in der Lebensmitteltechnik von Jorge E. Lozano [Taschenbuch]

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PART 1: PHYSICAL AND SENSORY PROPERTIES. Physical and Microstructural Properties of Frozen Gelatinized Starch Suspensions. Correlation Between Physico-Chemical and Sensory Data. Food Composites. Thermal Properties and State Diagrams of Fruits and Vegetables by DSC.

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