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Weinkonsum und Analyse von alkoholischen Erzeugnissen [German] by Wenli Sun

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Das Aromaprofil eines Weins wird haupts�chlich w�hrend der Mostg�rung bestimmt und durch bestimmte Verbindungen beschrieben, die als Aromamarker bezeichnet werden, und bei diesen besonderen Bestandteilen handelt es sich um geringf�gige Nebenprodukte, die durch Lecks im Stoffwechsel der verwendeten Hefe entstehen.

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